對於愛下廚的人來說，廚房檯面石 (枱面石) 的重要性不比廚具低。在香港，大部分家庭都會選用無縫石 (即人造石) 或石英石作檯面石，他們都屬人工石材。至於麻石、雲石等天然石材已買少見少。

以下我們會從耐熱 (能直接擺高溫鍋具)、防刮 (不被利器所傷)、防崩裂 (能承受重擊)，以及不易「食色」(醬汁、紅酒等有色液體長期停留令檯面染色) 等各方面，分析不同檯面石的優劣。

價錢：約 300-1000元  / 直呎
優點：可塑性高、能無縫接合、款式多
缺點：耐刮和耐熱一般、有機會「食色」、不同品牌差異大

 

無縫石為現時最多人用的檯面石，它是將礦物填料 (通常是氫氧化鋁粉) ，混入阿加力膠、聚酯等壓成。它的出現原是為了提供天然石材以外的另類奢侈選擇，不過現在已演變中等價錢、大眾化的石材。

無縫石最大的賣點是造型容易，接合時採用相同材質的黏合劑，可以造到無縫，亦可以製作與檯面石連為一體的洗手盆，以及彎曲的後擋等等。

坊間很多人擔心無縫石的「食色」問題。不同品牌的無縫石品質相差極大，高價無縫石在這方面一般表現較佳。此外，因硬度不高，無縫石易被利器刮花，太熱的鍋具亦會在石面留下痕跡。

在香港最熱門的檯面石品牌包括 Corian、 LG，以及樂天旗下的 Staron (原為 Samsung 旗下) 等。Corian是美國品牌，價錢較在韓國生產的後兩者貴逾半。此外，以防火膠板聞名的 Formica 亦有生產無縫石，為另一個大品牌選擇。市場上亦有不少廉價的內地製檯面石，但品質十分參差。

價錢：約 700-1400元 / 直呎
優點：耐磨耐刮、耐熱、不易「食色」
缺點：形狀單一、接口有縫

 

石英石是除了無縫石外，香港另一較多人選擇的檯面石。它是一種較新的人工石材，以石英砂為主要材料，混合人造樹酯，並加入少量玻璃、礦石等壓制而成。

石英石檯面比一般人造石貴，亦更堅硬、耐熱，和不易「食色」。但石英檯面造型相對受限，不能造出彎曲形狀，亦不能做到無縫。

石英十分耐用，日常清潔只需要以清水沖洗，需要時可用刀片刮走表面的污漬，即使經過長時間的使用，其表面亦可以保持光滑，無需特別保養。

價錢：約 600-1600元 / 直呎
優點：天然紋理、耐磨耐刮、耐熱
缺點：有機會「食色」、接口有縫、重、有輻射

 

與上面的人工石材不同，麻石檯面石屬天然石材，從天然岩石中開採，再切割成不同形狀使用。

麻石即花崗石，十分堅硬，耐磨耐刮，而且耐熱。不過，因天然石材存有細孔，所以需要經常打蠟來保養。這些細孔令麻石有機會「食色」。另外，天然石材無法做到無縫，如果廚房長期潮濕令接縫、細孔積水，容易滋生細菌。

天然檯面石在香港已越來越少人用。它們雖然有天然紋理，亦可切割、打磨成不同形狀，但加工需要不少功夫，保養也麻煩。另由於天然石材十分重，廚櫃結構需要特別堅固才能使用。




價錢：約 800-2000元 / 直呎
優點：天然紋理、高貴典雅
缺點：易「食色」、易刮花、不耐熱、易裂、接口有縫、重、有輻射

 

雲石是除了麻石外，另一款天然檯面石材，但現在已幾乎從廚房中絕跡。它是最貴的檯面石之一，但有不少實用性上的缺點，例如比麻石更易「食色」，而且不及麻石堅硬，易花、易裂。

不過雲石的高貴典雅，是其他材料無法取代的。它紋理色彩豐富、自然多樣。與麻石一樣，雲石加工需要不少功夫，需要結實的廚櫃來支撐，而且日常使用經常打蠟，保養麻煩。




價錢：約 700 - 1400 元 / 直呎
優點：耐熱、不易「食色」、容易清潔、極堅固
缺點：花痕明顯、款式單一、接口有縫

 

不銹綱檯面是專業廚房的不二選擇，不過在家用廚房卻十分少見。它耐高溫、不易「食色」、容易清潔，而且極堅固；致命傷是冷冰冰的感覺不是人人喜歡。

不銹綱板若出現花痕會十分明顯，啞面的不銹綱板在這方面會比光面為佳。亦由於啞面感覺較柔和，它們多見於廚櫃檯面。




價錢：400-600元 / 直呎
優點：便宜、不易「食色」、款式多
缺點：壽命較短、防刮和耐熱一般、接口有縫、不同品牌差異大

 

防火膠板通常用於傢俬和廚櫃飾面，但外國也有人會用來做檯面，這在香港很少見，主要因為擔心耐用度差。

除了便宜，防火膠板最大好處是有多種色彩紋理可以選擇，包括仿木紋、仿石材、金屬飾面等等。就如無縫石，不同品牌的防火膠板品質差異大。市場上主要品牌包括 Formica、西德板、德利板等。

防火膠板相對其他物料較易出現老化問題，例如褪色、滲水等。一般而言，防火膠板不易「食色」，但高溫物件可能令其變色。

文章由好師傅Codeco提供。
原文：物料攻略：檯面石